Descongelar carne es algo que se hace a diario en muchos hogares. Sin embargo, existe un error muy común que podría poner en riesgo la salud: dejar la carne fuera del refrigerador para que se descongele más rápido.
Aunque para muchos parece una solución práctica, especialistas advierten que esta práctica puede favorecer la aparición de bacterias que provocan intoxicaciones alimentarias.
El error que se repite en muchas cocinas
Expertos charcuteros de Etxezarreta, en San Sebastián, explicaron al portal Men’s Health que uno de los errores más frecuentes es dejar la carne sobre el mesón o a temperatura ambiente para acelerar el proceso.
El problema es que, mientras el interior de la carne sigue congelado, la parte exterior comienza a calentarse, creando un ambiente ideal para que se multipliquen bacterias.
Esto puede ocurrir en pocas horas y aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
Qué puede pasar si la carne se descongela mal
Cuando la carne permanece mucho tiempo fuera del refrigerador, bacterias como Salmonella o E. coli pueden multiplicarse.
Esto puede provocar intoxicaciones alimentarias, cuyos síntomas más comunes son:
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Dolor de estómago
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Diarrea
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Náuseas o vómitos
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Fiebre
Los especialistas advierten que estos cuadros pueden ser más graves en niños, adultos mayores o personas con defensas bajas.
Los métodos seguros para descongelar carne
Organismos de seguridad alimentaria y expertos coinciden en que existen formas más seguras de hacerlo en casa.
1. En el refrigerador
Es la forma más recomendada. Solo hay que pasar la carne del congelador al refrigerador y dejar que se descongele lentamente, idealmente durante la noche o hasta 24 horas.
2. Con agua fría
Si se necesita hacerlo más rápido, se puede poner la carne en un recipiente con agua fría, siempre que esté bien sellada para que no toque el agua. Además, se recomienda cambiar el agua cada 30 minutos.
3. En el microondas (solo en casos puntuales)
Puede servir para emergencias, pero lo ideal es cocinar la carne inmediatamente después.
El mito viral para descongelar carne en minutos
En redes sociales también se han viralizado supuestos trucos para descongelar carne en pocos minutos, como usar agua con vinagre, sal o bicarbonato.
Sin embargo, pruebas realizadas por divulgadores de ciencia muestran que estos métodos no logran descongelar completamente la carne. En muchos casos solo se ablanda la parte exterior, mientras el interior sigue congelado.
Además, usar agua tibia o caliente puede generar un riesgo sanitario, ya que favorece la aparición de bacterias si la carne no se cocina de inmediato.
@soycienciaycocina ¿Descongelar la carne en 5 minutos? existen varios videos que se han vuelto virales mostrando un curioso experimento donde mezclan agua con vinagre y sal, otros con bicarbonato y otros con las mismas sustancias pero con agua tibia. La idea de este video es ponerlo a prueba, a experimentar y ver que sucede. Se pueden usar técnicas donde se descongela en abundante agua o microondas, personalmente no las recomiendo pero sacan se apuros. #cienciaycocina #carne #tipsdecocina #reels #reelsvideo
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Una recomendación clave de los expertos
Las autoridades y especialistas coinciden en una regla simple: nunca descongelar carne a temperatura ambiente.
Lo más seguro es hacerlo en el refrigerador o usando agua fría si se necesita mayor rapidez. Además, recomiendan no volver a congelar carne cruda que ya fue descongelada, para evitar problemas de seguridad alimentaria.
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